随着科學技(jì)術的進步，生産力(li)的發展和消費水(shui)平📐的⭕提高，人們對(duì)食品提出越來越(yuè)多的要求。食品首(shou)先要求衛生、安全(quán)和🌐具有營養價值(zhí)，其次還應具有📱良(liáng)好的色、香、味、形等(deng)感官特性。无翼🚩乌令时间暂停的怀表㊙️在食品(pin)加工、儲藏和品種(zhong)開發中，不僅要注(zhu)意食品原料、加工(gōng)工藝和設備、食品(pǐn)包裝♈和保藏方法(fa)的選擇，而且要重(zhòng)視食品💋添加劑的(de)選擇使用。

表面活(huó)性劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加劑(ji)，廣泛用于各類食(shi)品生産，其用量雖(sui)少，但對提高食品(pǐn)質量、開發😍食品新(xīn)品種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保藏(cáng)保鮮期，提高生産(chǎn)效率等有顯著效(xiào)果。

表面活性劑在(zài)食品工業中主要(yào)用作食品乳化劑(ji)、消🌈泡劑、制糖🐆助劑(ji)、清洗劑和水果剝(bao)皮劑等，應用最㊙️廣(guǎng)泛的是食品乳化(huà)⛱️劑。